寬葉韭菜

是福州鼓嶺生長的一種綠色蔬菜，學(xué)名叫寬葉韭菜，為百合科蔥屬蔬菜，其外形氣味與韭菜相近，不同的是菜葉要比韭菜寬大許多，以嫩葉、成長葉、花薹供食用。株高30厘米-35厘米，植株較直立，葉片呈寬條形，長35厘米，寬1厘米，深綠色，假莖長9厘米，粗0.5厘米，白色。早熟，質(zhì)地脆嫩，水分較多，纖維少，香氣濃，品質(zhì)好，產(chǎn)量高。

分布于中國四川、云南和西藏。

1.定植 寬葉韭的定植時間以12月中下旬至翌年1月初最為適宜。選擇前茬未種過蔥蒜類蔬菜、排灌方便、琉松肥沃的壤土或砂質(zhì)壤土種植；結(jié)合深耕，每667平方米施腐熟人糞尿4000-5000千克、復(fù)合肥60-80千克作底肥；以1.1米寬距離開廂（作畦），其中廂（畦）面寬70-75厘米、淺溝寬35-40厘米，整平廂（畦）面，條栽的在廂（畦）面按40厘米的行距開好定植淘，溝深12-15厘米，溝寬10-15厘米；叢栽的按株距15-20厘米，行距40厘米開穴，每廂（畦）兩行。條栽在定植溝內(nèi)每隔4-5厘米栽1株，穴栽每穴栽2-3株，注意栽平、栽直以便培土生產(chǎn)韭白，栽后于種根面上覆土3厘米左右，然后澆水，再覆蓋地膜，以利成活，每667平方米用種根量130-160千克。[4] 2.田間管理 (1)肥水管理：出茁后應(yīng)及時破膜將幼苗引出。寬葉韭分蘗生長較快，從定植到6月份是分蘗期和營養(yǎng)生長期，不收割青韭，定植后結(jié)合中耕進(jìn)行8-9次追肥郡可，小苗時每次每667平方米追施腐熟，清糞水1000-1500千克和10千克尿素，株高30厘米以后每次追施腐熟人糞糞水1500-2000千克和20-30千克磷肥或復(fù)合肥，生長旺盛時追肥間隔期宜短，其余時間可稍長。寬葉韭性喜濕潤，土壤不能過干，結(jié)合追肥，每月灌水1次即可。 (2)除草：定植覆土后每667平方米可用0.1千克撲草凈對土壤進(jìn)行噴霧處理，出苗后結(jié)合中耕施肥要及時清除田間雜草。 (3)培土：寬葉韭培土的主要目的是軟化假莖生產(chǎn)韭白，未經(jīng)培土的假莖長13-16厘米，帶綠色，食用品質(zhì)差。培土從8月中下旬開始進(jìn)行，培土前先剪除地膜，且每667平方米追施1500-2000千克人畜糞和15-20千克尿素；并噴1次粉銹寧防病。培土至葉鞘叉口下約2厘米即可，等葉鞘長出上面5厘米后，不施肥再培土1次，過7-10天即可收獲韭白。培土?xí)r不要將糞淋到葉片上和折傷葉片，以免竹片腐爛影響韭白產(chǎn)量質(zhì)量。

該菜口感很好，味鮮甜而脆，少辛辣味，能去肉、魚類的腥氣，也可直接清炒或做餡。值得一提的是韭菜炒蛋，家常簡單卻色香味俱全。除了做菜食用外，亥菜還有良好的藥用價值。其根味辛，有散瘀活血，行氣導(dǎo)滯作用；葉味甘辛咸，有益肝健胃的作用。

分布于中國四川、云南（西北部）和西藏（東南部）。斯里蘭卡、不丹和印度的北部也有分布。生于海拔1500-4000米的濕潤山坡或林下。

寬葉韭菜具有促進(jìn)食欲、降低血脂等功效與作用。

寬葉韭菜富含鉀、維生素等元素，可以改善體內(nèi)鉀鈉平衡、促進(jìn)食欲、降低血脂，抑制食物中膽固醇吸收等。同時寬葉韭菜中富含膳食纖維，能夠刺激腸道蠕動，減少排泄物在腸道的停留時間，起到通便的作用。另外寬葉韭菜中含有的硫化物能夠抑制和殺死細(xì)菌，多食用寬葉韭菜，可以殺菌消毒、提高機體免疫力。

寬葉韭栽培主注意根蛆、薊馬、枯萎病和軟病酶為害，可采用敵百蟲、樂果、敵敵畏、溴氰菊醋、敵克松、農(nóng)用鏈霉素、抗菌劑等進(jìn)行灌根或噴施防治。