竹蓀

竹蓀幼擔(dān)子果菌蕾呈圓球形，具三層包被，外包被薄，光滑，灰白色或淡褐紅色；中層膠質(zhì)；內(nèi)包被堅(jiān)韌肉質(zhì)。成熟時(shí)包被裂開(kāi)，菌柄將菌蓋頂出，柄中空，白色，外表由海綿狀小孔組成；包被遺留于柄下部形成菌托；菌蓋生于柄頂端呈鐘形，蓋表凹凸不平呈網(wǎng)格狀，凹部分密布擔(dān)孢子；蓋下有白色網(wǎng)狀菌幕，下垂如裙；孢子光滑，透明，橢圓形。

竹蓀生長(zhǎng)分布廣泛，中國(guó)、英國(guó)、法國(guó)等多國(guó)均有竹蓀分布，經(jīng)人工馴化后，中國(guó)竹蓀的主要產(chǎn)地在福建、貴州、江西、四川等。 中國(guó)竹蓀主產(chǎn)區(qū)：目前國(guó)內(nèi)竹蓀主產(chǎn)地有福建省古田縣、貴州省織金縣、四川省宜賓市長(zhǎng)寧縣、江西省撫州市等，其中以福建古田的棘托竹蓀產(chǎn)量最多，其次是四川省宜賓市的長(zhǎng)裙竹蓀，然后是貴州省織金縣的紅托竹蓀。

一、田塊選擇 竹蓀栽培的田塊要求交通便利、土質(zhì)疏松肥沃、腐殖質(zhì)含量高、透氣性強(qiáng)、不易板結(jié)的土壤。準(zhǔn)備種植的田塊，種植前一個(gè)月，逢雨天，畝施尿素30公斤，過(guò)磷酸鈣50公斤，增加覆*的養(yǎng)份。 以下4種田塊不宜種竹蓀: (1)選擇種植田塊應(yīng)防旱防澇。 (2)竹蓀種植不能連做，須間隔三年以上，且種植的周邊田塊未種過(guò)竹蓀最佳，多年種植區(qū)產(chǎn)量逐年下降。 (3)當(dāng)年種地瓜、玉米等作物不宜種植。 (4)細(xì)砂為主的田塊保水性差，易受旱，產(chǎn)量低。 二、栽培原料選擇 現(xiàn)行栽培竹蓀的原料分四大類。一是竹類：各種竹子的稈、枝、葉、竹頭、竹根;二是樹(shù)木類：雜木片、樹(shù)枝、葉以及工廠下腳料的碎屑;三是秸稈類：豆稈、黃麻稈、谷殼、油菜稈、玉米芯、棉稈、棉籽殼、高粱稈、葵花子稈、殼等。 三、生產(chǎn)季節(jié)安排 竹蓀栽培一般分春、秋兩季。以春播為宜。我國(guó)南北氣溫不同，應(yīng)把握兩點(diǎn)：一是播種期氣溫不超過(guò)28℃，適于菌絲生長(zhǎng)發(fā)育;二是播種后2-3個(gè)月菌蕾發(fā)育期，氣溫不低于10℃，使菌蕾健康發(fā)育成子實(shí)體。南方諸省竹蓀套種農(nóng)作物，通常春播，“驚蟄”開(kāi)始鋪料播種，“清明”開(kāi)始套種農(nóng)作物;北方適當(dāng)推遲。播種后60-70天養(yǎng)菌，進(jìn)入夏季5-9月間出菇，10月結(jié)束，生產(chǎn)周期7個(gè)月左右。 四、竹筍菌絲生長(zhǎng)發(fā)育條件： (1)溫度：竹蓀菌絲生長(zhǎng)溫度是25～32℃，最適宜溫度為23～24℃。子實(shí)體的生長(zhǎng)發(fā)育溫度在15～28℃之間，最適宜溫度為22～25℃。超過(guò)32℃或低于5℃，菌絲生長(zhǎng)緩慢或停止。 (2)濕度：菌絲生長(zhǎng)濕度在60～70%之間，菌蕾的生長(zhǎng)發(fā)育濕度在75～95%范圍風(fēng)，而破球和撒裙時(shí)，相對(duì)濕度應(yīng)在85～95%，以95%最好，濕度低于80%，子實(shí)體難以形成或出現(xiàn)畸形。 (3)空氣條件：竹蓀屬好氣性真菌，菌蓀生長(zhǎng)期需要足夠的新鮮空氣，室內(nèi)應(yīng)注意通風(fēng)換氣。 (4)光照條件：光照對(duì)竹蓀當(dāng)育有抑制作用，故菌絲生長(zhǎng)無(wú)需光照。子實(shí)體生長(zhǎng)發(fā)育需要散射光線。 (5)營(yíng)養(yǎng)條件：竹蓀生長(zhǎng)所利用的養(yǎng)料主要用碳源和氨源，再者就是無(wú)機(jī)鹽和微量維生素。鋸末、秸桿等都是它所需的營(yíng)養(yǎng)。在竹蓀的生殖生長(zhǎng)階段，還需少許的泥炭土壤。 五、播種 1.場(chǎng)地畦床整理要求平地或緩坡地，水源好，含有腐植質(zhì)的沙壤土。播種前7-10天清理場(chǎng)地殘物或雜草，翻曬白。畦寬60-80厘米，人行道間距30厘米，整地塊不可太碎，以利通氣。 2.播種覆養(yǎng)菌播種前將培養(yǎng)料浸水，控制含水量60%-70%備用。播種采取一層料、一層種，菌種點(diǎn)播與撒播均可。每米畦床鋪放培養(yǎng)料10千克，菌種1瓶，做到一邊輔料一邊播種，然后在畦床上覆蓋地膜。播種后15-20天，一般不需噴水，最好每天揭膜通風(fēng)30分鐘，后期增加通風(fēng)次數(shù)。春天雨水多，挖好排水溝，溝要比畦深30厘米;菌絲生長(zhǎng)溫度適應(yīng)23-26℃。播種后在畦床表面覆蓋一層3厘米厚的腐植，腐植的含水量以18%為宜。覆后再用竹葉或蘆葦切成小段，鋪蓋表面，并在畦床上罩好薄膜，防止雨水淋浸。若采用農(nóng)作物套種方式的，套種品種有黃豆、高梁、玉米、辣椒、黃瓜、向日葵等高稈或藤蔓作物。當(dāng)竹蓀播種覆后15-20天，就可在畦旁挖穴播種作物種子，按間隔50-60厘米處套種一棵。 六、出菇管理 播種后正常溫度下培育25-33天，菌絲爬上料面，可把畦床上蓋膜去掉。菌絲經(jīng)過(guò)培養(yǎng)不斷增殖，吸收大量養(yǎng)分后形成菌索，并爬上料面，由營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)轉(zhuǎn)入生殖生長(zhǎng)，很快出現(xiàn)菇蕾，并破球獨(dú)柄形成子實(shí)體。此時(shí)正值林果樹(shù)和套種的農(nóng)作物枝葉茂盛時(shí)期，起到遮陽(yáng)作用。出菇期培養(yǎng)料內(nèi)含水量以60%為宜，覆含水量不低于20%，要求空氣相對(duì)濕度85%為好。菇蕾生長(zhǎng)期，除陰雨天氣外，每天早晚各噴水一次，保持相對(duì)濕度不低于90%。菇蕾脹大逐漸出現(xiàn)頂端凸起，繼之在短時(shí)間內(nèi)破球，盡快抽柄撒裙形成子實(shí)體。竹蓀栽培十分講究噴水，具體要求“四看”：即一看蓋面物。竹葉或稈、草變干時(shí)，就要噴水。二看覆。覆發(fā)白，要多噴、勤噴。三看菌蕾。菌蕾小、輕噴、霧噴，菌蕾大多噴、重噴。四看天氣。晴天、干燥天蒸發(fā)量大要多噴，陰雨天不噴。這樣才能長(zhǎng)好蕾，出好菇，朵形美。

竹蓀為食用菌，一般長(zhǎng)在高溫的地區(qū)。竹蓀營(yíng)養(yǎng)豐富，香味濃郁，滋味鮮美，又名竹笙、竹參，具有補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)、健脾益胃的功效。

竹蓀生長(zhǎng)環(huán)境條件及要求 竹蓀被稱為草八寶之一，在世界上分布廣泛。這種植物對(duì)水和溫度有很高的要求。它喜歡高溫高濕的生長(zhǎng)環(huán)境，對(duì)水和溫度有很高的要求。 竹蓀生長(zhǎng)溫度 竹蓀最適宜的生長(zhǎng)溫度是20-23℃，菌絲的生長(zhǎng)溫度為4-28℃，植物喜歡溫暖的環(huán)境。如果溫度過(guò)高或過(guò)低，會(huì)導(dǎo)致竹蓀生長(zhǎng)不良。如果溫度低于15℃會(huì)生長(zhǎng)不良。 竹蓀生長(zhǎng)濕度 竹蓀對(duì)生長(zhǎng)濕度要求較高。在子實(shí)體形成過(guò)程中，空氣相對(duì)濕度約為85%-90%，土壤濕度也應(yīng)達(dá)到20%。 竹蓀生長(zhǎng)土壤 竹孫在菌絲生長(zhǎng)階段，即使沒(méi)有土壤，也能發(fā)育良好，但在生殖生長(zhǎng)階段，土壤中應(yīng)有足夠的微量元素。 竹蓀的生長(zhǎng)周期和過(guò)程 竹孫的生長(zhǎng)相對(duì)較慢，一個(gè)周期約為一年，從發(fā)芽到初始結(jié)球大約需要10天，然后植物的生長(zhǎng)會(huì)逐漸加速，直到裙子開(kāi)始，是采摘的最佳時(shí)間。

1、補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)：竹蓀含有多氨基酸，其中包括人體必需的氨基酸，且谷氨酸含量較高，還含有蛋白質(zhì)、維生素、脂肪等物質(zhì)，適量食用可幫助補(bǔ)充人體必需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，有補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)的功效。 2、健脾益胃：竹蓀具有健脾益胃的作用，能幫助提高脾胃的消化功能，適合脾胃不和、脾胃虛弱者適量食用。

竹蓀是一種高蛋白質(zhì)低脂肪的菌類食物。其蛋白質(zhì)中由于谷氨酸含量高，故其味道十分鮮美。竹筍中含有豐富的維生素和礦物質(zhì)，如鈣、磷、鉀、鎂、鐵等，還含有豐富的膳食纖維。竹蓀中富有多種酶和高分子多糖。竹筍中含有抑制腫瘤的成分，具有防癌、抗癌的作用。竹蓀具有保肝、減少腹壁脂肪堆積的作用。對(duì)于高血壓、神經(jīng)衰弱也有一定的保健作用。

茶糠防蟲(chóng)，可在堆肥中加入茶糠粉或與煮過(guò)的茶糠水混合，有效防治害蟲(chóng)。手動(dòng)捕獲害蟲(chóng)，或使用滅蟻靈、辛硫磷、菊脂、明礬粉糖水、石墨、天王星等化學(xué)防治劑噴灑。鼻涕蟲(chóng)可用殺螟松噴灑或用砷酸鈣、麥殼加水誘殺，或在鼻涕蟲(chóng)出沒(méi)處噴灑殺螟松液和生理鹽水殺滅。