猴頭菇
猴頭菇簡介
猴頭菇介紹
猴頭菇
形態(tài)特征
子實體中等、較大或大型，直徑3.5-10（30）厘米，肉質(zhì)，外形呈頭狀或倒卵狀，似猴子的頭，故名“猴頭”。鮮時全部白色，干燥后變?yōu)槿榘咨翜\黃或淺褐色，塊狀，由無數(shù)肉質(zhì)軟刺生長在狹窄或較短的柄部，刺細長下垂，長1-5厘米，上端粗1-2毫米，下端尖細，呈針狀，下垂，稍彎曲，刺表面被有子實層。
分布范圍
1、國際分布:猴頭菇是食用蘑菇中名貴的品種，野生猴頭蘑多生長在柞樹等樹干的枯死部位，喜歡低濕，猴頭菇的產(chǎn)地分布是非常廣的，世界許多國家都有出產(chǎn)亞熱帶到亞寒帶都有分布，其喜歡在8-20°。
2、國內(nèi)分布:猴頭菇在我國基本上每個省都有分布，東北各省和河南、河北、西藏、山西、甘肅、陜西、內(nèi)蒙古、四川、湖北、廣西、浙江等省自治區(qū))都有出產(chǎn)，其中以東北大興安嶺，西北天山和阿爾泰山，西南橫斷山脈，西藏喜馬拉雅山等林區(qū)尤多。
栽培技術(shù)
1、大棚建造選擇一個地勢平坦、環(huán)境清潔以及靠近水源的地方搭建大棚，大棚的大小視栽培規(guī)模而定。由于猴頭菇時喜溫菌類，所以大棚要有良好的保溫措施，建議施用雙層空心墻，好要做好通風措施，地面向下挖50cm，棚頂覆蓋無滴膜保溫。
2、種植時間種植猴頭菇，最好在9月末接種，等到11月末的時候，就會出1到2批的菇，到明年春天還會生長出來一批。另外，猴頭菇在發(fā)菌的時候，比較喜歡中溫，溫度低，就會使它變得比較硬，溫度在11度到34度的時候，菌絲才會正常生長，如果溫度一直在26度到29的時候，是最有利猴頭菇生長。
3、栽培原料栽培原料選擇是種植猴頭菇的重要點，下面提供兩個原料供大家參考①棉子殼90％，麩皮8％，石膏1％，過磷酸鈣1％；②棉子殼58％，雜木屑30％，麩皮10％，石膏1％，過磷酸鈣1％。將它們混合攪拌后，澆水攪拌均勻即可，要求含水量在65%左右，不宜過多或過少。
4、母體培養(yǎng)①先把袋溫在27度以下接種。②菌種要先進行處理一下，表面已經(jīng)老化的菌絲，還有瘤狀子實體都要除掉。③在晴天的早晚進行接種。一般經(jīng)過21到26天養(yǎng)成菌絲體。
5、出菇管理當猴頭菇的菌絲生理成熟之后就應該及時的開口并移入出菇棚，開口的方法可以采用小刀在菌袋的上部、中下部反向各輕劃2cm的小口，放入栽培室的栽培架上。在出菇期必須經(jīng)常噴霧狀水。栽培棚室內(nèi)空氣相對濕度控制在80%-85%，若空氣相對濕度超過90%，菇體體內(nèi)蒸騰速度減緩或幾乎停止，影響菌絲體內(nèi)物質(zhì)向菇體傳送，導致生長遲緩。
6、采摘加工在菌刺生長到1.0-1.5cm時且沒有孢子彈射的情況下即可判斷為成熟，子實體在成熟之后要及時采摘。采摘后的子實體，先剪去菌柄，放在竹簾上曬干，有條件的可以再烤房內(nèi)烘干。
主要價值
猴頭菇可以用于燉湯、炒菜等，其肉質(zhì)鮮嫩、香醇可口，但是若對菌類過敏者需要禁止食用，減脂的人群也不適合吃猴頭菇，猴頭菇含有大量糖分，過量食用，糖分會隨著進食而進入到人體中，容易引起肥胖癥狀。
生長習性
猴頭菇喜歡在溫暖的地方生長。一般來說,種植時盡量選擇光線充足的地方,以確保能獲得足夠的光線,促進猴頭菇的生長。猴頭菇最適合生長的溫度約為10℃至20℃。
功效作用
1、降低膽固醇：猴頭菇能降低血膽固醇和甘油三酯的含量，可調(diào)節(jié)血脂，有利于血液循環(huán)，是心血管患者的理想食品。
2、養(yǎng)護腸胃：猴頭菇具保護、調(diào)理和修復消化系統(tǒng)的功效，可助消化、益肝脾、解饑解渴、除宿毒。食欲不振、惡心嘔吐者食用后能迅速止嘔，改善食欲。
3、抗衰老：猴頭菇對神經(jīng)衰弱、失眠有輔助食療的功效，猴頭菇可促進腦細胞生長和再生，對預防和治療老年癡呆癥有良好的效果，是益壽抗衰的食品。
營養(yǎng)成分
猴頭菇屬于食物，不具有藥物的功效，但是含有豐富的營養(yǎng)成分，可以補充身體所需的多種營養(yǎng)物質(zhì)。
猴頭菇屬于菌類食物，富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、粗纖維等營養(yǎng)成分，含有維生素C、維生素E、鈉、鈣、硫、氯等多種維生素及礦物質(zhì)，以及賴氨酸、亮氨酸等多種氨基酸，適量食用可以為身體提供營養(yǎng)物質(zhì)。
病蟲防治
一：選用優(yōu)良菌種
（1）：要使用種性好且高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)、抗逆性強的菌種。
（2）：對菌株的生物學特性要清楚，制種者、栽培者必須了解所用菌株的菌絲和子實體生長的適溫范圍、栽培要點、菇體形態(tài)特征、加工性狀等特怊。
（3）：菌絲長勢強，純度高，無病蟲感染。
（4）：菌齡適宜，嚴格淘汰老化、退化的菌種。
二：阻斷病蟲入侵途徑
（1）：培養(yǎng)料新鮮、無霉變，消毒滅菌要徹底。
（2）：搞好培養(yǎng)場所、出菇場所及周圍環(huán)境的衛(wèi)生；栽培場所要遠離倉庫、飼養(yǎng)場、垃圾堆；廢料、料塊、舊菌袋不要堆在栽培場所附近，必須及時進行高溫堆肥或其他處理。
（3）：有條件的菇棚，要安裝紗門、紗窗以防止昆蟲進入。
（4）：老菇棚在使用前必須進行一次全面的清理和消毒工作，以殺滅潛藏于床架、地面等處的病菌、害蟲，床架可用清水或5%石灰水或1%漂白粉水沖洗，菇棚地面在使用前撒一層石灰粉。
（5）：認真消毒和清潔各個操作環(huán)節(jié)中的工具、設(shè)備、環(huán)境及工作人員的服裝、手套等，防止在操作過程中將病菌、害蟲帶入培養(yǎng)料、培養(yǎng)室和菇棚中。
（6）：采菇后要徹底清理菌袋，把菇根、爛菇及被害菇蕾摘除干凈，集中深埋或燒掉，不要隨意扔放。每批菇栽培結(jié)束后，及時清除廢料，把栽培場所打掃干凈。
三：創(chuàng)造適合長菇的生態(tài)環(huán)境
在適宜條件下，猴頭菇生長發(fā)育正常，可大大減少病蟲發(fā)生的機會。特別要做好猴頭菇生長的溫度、濕度、光照、通風的控制，創(chuàng)造一個有利于猴頭菇生長的環(huán)境，促進猴頭菇正常生長發(fā)育，從而減少病蟲害的發(fā)生。
（1）：栽培場地要高燥、向陽、排水、通風，且水源方便，交通便利。
（2）：菇棚要通風良好，光照度適宜，保溫及保濕條件好、具有有效的防蟲、防鼠設(shè)施。
（3）：培養(yǎng)料質(zhì)量優(yōu)良、配合比例適宜，料袋的緊實度適宜。
（4）：選擇適宜的播種期，避開高溫或低溫影響。
（5）：及時防治病蟲害，當病蟲局部發(fā)生為害時，要及時采取行動，將其消滅在萌發(fā)狀態(tài)，防止擴散蔓延
