灰樹(shù)花

灰樹(shù)花子實(shí)體肉質(zhì)，短柄，呈珊瑚狀分枝，末端生扇形至匙形菌蓋，重疊成叢，大的叢寬40～60厘米，重3～4公斤；菌蓋直徑2～7厘米，灰色至淺褐色。表面有細(xì)毛，老后光滑，有反射性條紋，邊緣薄，內(nèi)卷。菌肉白，厚2～7毫米。菌管長(zhǎng)1～4毫米，管孔延生，孔面白色至淡黃色，管口多角形，平均每毫米1～3個(gè)。孢子無(wú)色，光滑，卵圓形至橢圓形。菌絲壁薄，分枝，有橫隔，無(wú)鎖狀聯(lián)合。

分布:日本,歐洲,北美和中國(guó)許多地區(qū)。

①栽培期。栽培季節(jié)安排與灰樹(shù)菇的產(chǎn)量和質(zhì)量密切相關(guān)，栽培時(shí)應(yīng)根據(jù)當(dāng)?shù)氐臍夂蚯闆r安排制種和菌包制作時(shí)間?；覙?shù)菇屬中溫型菌類(lèi)，多為春秋兩季栽培。北方地區(qū)春栽一般4～6月出菇，秋栽11～12月出菇。南方地區(qū)春栽一般3～4月出菇，秋栽11～12月出菇。從接種至出菇一般需55天左右，所以制菌袋的時(shí)間應(yīng)比最適出菇時(shí)間提早2個(gè)月左右進(jìn)行。 ②培養(yǎng)基配方?；覙?shù)菇適用于多種原料栽培，但闊葉樹(shù)木屑和棉子殼為主料效果最好，在培養(yǎng)料中加入適量含腐殖質(zhì)的山土更適合灰樹(shù)菇的生長(zhǎng)，且能提高灰樹(shù)菇子實(shí)體的發(fā)生率。在此提供4個(gè)配方。其一，雜木屑77%，麩皮10%，玉米粉10%，蔗糖1%，石膏粉1%，碳酸鈣1%。其二，雜木屑44%，棉子殼44%，麩皮10%，蔗糖1%，石膏粉1%。其三，雜木屑40%，棉子殼30%，麩皮10%，玉米粉8%，山坡土10%，蔗糖1%，石膏粉1%。其四，棉子殼60%，麩皮20%，豆餅粉8%，菜園土10%，蔗糖1%,石膏粉1%。含水量控制在60%～65%，pH值5.5～6.5。 ③裝袋滅菌。栽培袋多采用16厘米×30厘米×0.03厘米的聚丙烯塑料袋。將原材料按配方比例混合，加水并調(diào)節(jié)好含水量，攪拌均勻后裝入塑料袋。裝袋時(shí)必須注意不能壓破或刺破袋，壓緊培養(yǎng)基并使表面平整后在料中打洞（利于透氣），套上塑料套環(huán)，然后塞上棉花塞。裝袋完畢應(yīng)及時(shí)入鍋滅菌，高壓滅菌需保持10小時(shí)。 ④接種發(fā)菌。選擇高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)的菌種，按無(wú)菌操作接種。接種后放在發(fā)菌室內(nèi)，保溫25～28℃，室內(nèi)相對(duì)濕度60%～70%，避光培養(yǎng)，每日通氣1～2次。15天后加散射光，加強(qiáng)通風(fēng)，溫度22～25℃。30天后菌絲長(zhǎng)滿(mǎn)袋底，表面形成菌皮，可以進(jìn)入出菇管理。 仿野生出菇①排菌時(shí)間。菌絲滿(mǎn)袋后，脫去塑料袋，將菌棒整齊排列在事先挖好的畦內(nèi)。這種覆土栽培形式生物效率可達(dá)100%～120%，遠(yuǎn)遠(yuǎn)優(yōu)于袋式出菇。灰樹(shù)菇最佳排菌下地期在11月至次年4月底。②排菌方法。在優(yōu)選的栽培林地挖寬45～55厘米、長(zhǎng)2.5～3厘米、深25厘米的坑，坑之間的距離為60～80厘米，中間修排水溝。地溝挖好后，先灌一次大水，水滲后，在溝底和溝幫撒一層石灰粉增加鈣質(zhì)和消毒。將發(fā)好菌的菌袋剝?nèi)ニ芰洗瑢⒕魴M成排豎成行地排放在溝內(nèi)，相鄰菌棒要挨緊，每4個(gè)菌棒之間要有一個(gè)空隙。在溝內(nèi)可排放4～5行菌棒。再在畦床表面撒一層新鮮草木灰，目的是增加肥料且能抑制雜菌生長(zhǎng)，可增產(chǎn)10%以上。

灰樹(shù)花呈灰色或淡褐色，肉質(zhì)嫩脆、味如雞絲，脆似玉蘭、鮮美誘口，與鮮味有關(guān)的門(mén)冬氨酸和谷氨酸含量較高，因此被譽(yù)為“食用菌王子“和“華北人參“。食用灰樹(shù)花的菜肴有很好的健脾開(kāi)胃的作用，非常適合食欲不振者食用。其氣味、清香四溢，沁人心脾；其肉質(zhì)脆嫩爽口，百吃不厭，其營(yíng)養(yǎng)具有很好的保健作用和很高的藥用價(jià)值。灰樹(shù)花具有健脾開(kāi)胃、潤(rùn)腸通便、利水消腫的功效。

灰樹(shù)花菌絲在20～30℃范圍內(nèi)均能生長(zhǎng),最適溫度是24～27℃。子實(shí)體可在16～24℃下發(fā)生,最適溫度為18～21℃。

1、健脾開(kāi)胃：灰樹(shù)花呈灰色或淡褐色，肉質(zhì)嫩脆、味如雞絲，脆似玉蘭、鮮美誘口，與鮮味有關(guān)的門(mén)冬氨酸和谷氨酸含量較高，因此被譽(yù)為“食用菌王子“和“華北人參“。食用灰樹(shù)花的菜肴有很好的健脾開(kāi)胃的作用，非常適合食欲不振者食用。 2、潤(rùn)腸通便：灰樹(shù)花中含有豐富的膳食纖維，一百克干物質(zhì)中含有33.7克膳食纖維，而膳食纖維體積大，可促進(jìn)腸蠕動(dòng)、減少食物在腸道中停留時(shí)間，其中的水份不容易被吸收。另一方面，膳食纖維在大腸內(nèi)經(jīng)細(xì)菌發(fā)酵，直接吸收纖維中的水份，使大便變軟，產(chǎn)生通便作用。 3、利水消腫：作為中藥，灰樹(shù)花和豬苓等效，有利水消腫的作用，可治小便不利、水腫、腳氣、肝硬化腹水及糖尿病等，是非常寶貴的藥用真菌。 4、降低血糖：灰樹(shù)花多糖中的有效成分如貝塔(1-3)D-葡聚糖和貝塔(1-6)D-葡聚糖蛋白質(zhì)化合物，具有減少血葡萄糖(糖)的積極作用。包含在灰樹(shù)花提取物中的不飽和脂肪酸如甘油三亞油酸酯，同樣具有降低血糖、膽固醇和動(dòng)脈硬化的作用。 5、健腦益智：灰樹(shù)花中含有較高的鋅含量，有利大腦發(fā)育、保持視覺(jué)敏銳，促進(jìn)傷口愈合，非常適合處于生長(zhǎng)發(fā)育期的兒童和病患者。

灰樹(shù)花含有較多的蛋白質(zhì)、碳水化合物、膳食纖維、維生素，還有鉀、磷、鐵等礦物質(zhì)。適當(dāng)食用灰樹(shù)花，可以有效補(bǔ)充部分人體所需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)?；覙?shù)花含有的與鮮味有關(guān)的谷氨酸、門(mén)冬氨酸較高，鮮美可口，可以促進(jìn)消化液分泌，可以幫助脾胃功能虛弱人群減輕癥狀，比如緩解食欲下降、惡心等，但灰樹(shù)花只能起到輔助改善的作用，不能代替藥物治療。

藥劑防治。菌種袋或菌種塊局部發(fā)病時(shí),可用咪鮮胺錳鹽、異菌脲、甲醛溶液注射或涂抹。菇床培養(yǎng)料發(fā)生木霉時(shí),可直接在污染料面上撒一層石灰粉,控制病情。