葛粉是什么

　　葛粉就是葛根粉，為豆科植物野葛、甘葛藤的塊根經(jīng)過水磨而澄取的少量淀粉。葛根生于山坡、路邊草叢中及較陰濕的地方，廣泛分布于廣東，廣西，四川，云南等地。

　　葛粉營養(yǎng)豐富，內(nèi)含12%的黃酮類化合物，如葛根素，大豆黃酮苷，花生素等，還有蛋白質(zhì)，氨基酸和人體必須的鈣，鐵等礦物質(zhì)，有“千年人參”之美譽。葛根粉的食用方法有很多，如沸水沖泡，熬粥和炒菜等。炒菜時加入適量葛根粉勾芡，使做出來的菜肴色澤更勝一籌，使用方法同生粉，薯粉勾芡一樣，但更加營養(yǎng)美味。