老姜

時間：2023-08-31 15:48:00 來源：說植物網(wǎng)

　　老姜即姜種，俗稱姜母，皮厚肉堅，味道辛辣，相比新姜，老姜的味道更濃香，俗話說姜還是老的辣，主要作調(diào)味用，一般用在火工菜中(如燉、燜、煨、燒、煮、扒等烹調(diào)方法)，主要是取其味，而熟后要棄姜，老姜附有姜芽(澆姜)，可以作菜肴的配菜或醬腌，味道鮮美，可以為菜肴起到畫龍點睛的作用。

　　形態(tài)特征

　　屬多年生草本，高50-100厘米，根莖內(nèi)質(zhì)，扁圓橫走，分枝，具芳香和辛辣氣味，葉互生，兩列，無柄，有長鞘，抱莖，葉片線狀披針形，先端漸尖，基部狹，光滑無毛，葉膜質(zhì)，花莖自根莖抽出，穗狀花序橢圓形，稠密，苞片卵圓形，先端具硬尖，綠白色，背面邊緣黃色，花萼管狀，長約1厘米，具三短齒，花冠綠黃色，管長約兩厘米，披針形略等長，唇瓣長圓狀倒卵形，較花冠裂片短，稍微紫色，有黃白色斑點，雄蕊紫薇色，子房無毛，花柱單生。

　　分布范圍

　　在中國中部、東南部至西南部，咸豐活龍來鳳、通山、陽新、鄂城、咸寧、大冶等地廣為栽培。四川自貢、山東安丘、山東昌邑、山東萊蕪、山東平度大澤山出產(chǎn)的大姜尤為知名。

　　栽培技術

　　挑選姜種：選用姜塊肥大豐滿、膚色明亮、肉質(zhì)鮮、材質(zhì)硬、12個壯芽、重5075克、無病害的老姜種植，姜播種前浸泡消毒50%多菌靈500倍液浸泡消毒，先晾曬2~3天，待姜塊表面光亮時，及時堆放，稻草覆蓋保溫催芽，要求保持濕潤，溫度控制在2025℃，姜芽長到1厘米時即可播種。

　　土壤：嚴格選擇土地，避免連作，選擇土質(zhì)肥沃、土層深厚、透氣性好、有機質(zhì)豐富、保水保肥力強的砂土壤、土壤、黏土，要求區(qū)塊地勢稍高，排灌方便，不易積水。

　　澆水：生姜在生長期，一般4~6天澆一次水即可，注意澆水應澆透。

　　施肥：充分施用基肥，科學追肥，生姜生長時間長，應采取充分施用基肥、多次追肥的原則，整地時，畝用腐蝕有機肥3000公斤、鉀肥25公斤為基肥，苗高30厘米左右，分支1~2根時，還可加施一次肥，畝施20公斤尿素，用清糞水澆苗，立秋前后，將每畝復合肥50公斤、硫酸鉀25公斤放入距離植物基部15厘米左右的溝內(nèi)，覆蓋土澆水，地下莖膨脹時，畝施尿素10~15公斤，硫酸鉀15~20公斤。

　　主要價值

　　食用價值：老姜具有溫中散寒、驅(qū)寒作用，可治療受寒引起的感冒、腹痛、腹瀉、嘔吐、手腳冰冷等癥狀。

　　藥用價值：老姜具有解毒殺菌、消腫止痛的作用，可用姜汁涂抹治療凍瘡等癥；含有多種生物活性成分，可治療咳嗽、咳痰等肺氣虛癥狀；含有抗氧化和抗衰老的功能，可預防老年癡呆等癥。

　　生長習性

　　喜歡溫暖、濕潤的氣候，耐寒和抗旱能力較弱，植株只能無霜期生長，生長最適宜溫度是25-28℃，溫度低于20℃則發(fā)芽緩慢，遇霜植株會凋謝，受霜凍根莖就完全失去發(fā)芽能力。光照姜耐陰而不耐強日照，對日照長短要求不嚴格。故栽培時應搭蔭棚或利用間作物適當遮蔭，避免強烈陽光的照射。水份姜的根系不發(fā)達，耐旱抗?jié)承阅懿?，故對于水分的要求格外講究。在生長期間土壤過干或過濕對姜塊的生長膨大均不利，都容易引起發(fā)病腐爛。

　　功效作用

　　老姜味辛，性熱，可辛溫解表，治療外感風寒引起的頭痛發(fā)熱、手足不溫等癥，服用后可加速人體血液循環(huán)，調(diào)節(jié)體溫中樞，通過出汗改善病癥。由于脾主運化，胃主納受，脾胃有寒會引起納食減少、惡心嘔吐、腹瀉便溏等癥，服用老姜后其能溫胃，從而改善上述不適。脾主運化而化生水谷精氣，輸于肺，長期的脾胃不和會導致肺氣虛，出現(xiàn)咳嗽、咳痰等癥，食用老姜也能改善。

　　營養(yǎng)成分

　　姜含有豐富的蛋白質(zhì),多種維生素,胡蘿卜素,鈣鐵磷等它,具有很強的抗氧化效果,能夠防止或者是減少脂褐素的沉積,預防老年斑,在日常生活中可以少量的吃一些姜。

　　病蟲防治

　　病害主要有腐爛病和斑點病，腐病一般始于7月，8~9月發(fā)病旺盛，發(fā)現(xiàn)病株及時拔除，挖掘病菌土，在病穴內(nèi)噴灑石灰，用干凈無菌土填埋，斑點病發(fā)病初期噴灑50%百菌清800倍液，每隔7~10天噴霧1次，蟲害主要有姜螟、姜蛆，采用敵百蟲或辛硫磷進行葉面噴施防治。