草菇

時間：2023-09-01 10:21:00 來源：說植物網(wǎng)

　　草菇（學(xué)名：Volvariella volvacea(Bull.)Singer）是光柄菇科小包腳菇屬真菌。草菇菌絲無色透明，細(xì)胞長度不一，直徑46-400微米，平均217微米，寬6-18微米，平均10微米，被隔膜分隔為多細(xì)胞菌絲，不斷分枝蔓延，互相交織形成疏松網(wǎng)狀菌絲體。子實(shí)體由菌蓋、菌柄、菌褶、外膜、菌托等構(gòu)成。

　　地區(qū)分布

　　草菇的源產(chǎn)地是中國，之后傳到馬來西亞、菲律賓、泰國等地，在我國的主要是分布于廣東省、廣西、福建、河北、臺灣、湖南、四川、西藏等地方。我國產(chǎn)量居全球之首，產(chǎn)于廣東省南華寺，由于成長在濕潮腐爛的稻草中而得名。雖然伴隨著草菇種植技術(shù)的不斷進(jìn)步，當(dāng)今草菇的種植區(qū)域現(xiàn)已慢慢廣泛，可是最好吃最正宗的草菇依然產(chǎn)于南華地區(qū)。

　　生長習(xí)性

　　草菇屬高溫性食用菌，成長發(fā)育氣溫10～44℃，成長發(fā)育時期不一樣對氣溫要求不一樣，擔(dān)孢子萌芽氣溫為30～40℃，菌絲在10～44℃氣溫下均可成長，子實(shí)體發(fā)育氣溫以28～32℃最適合。草菇適合在較高濕度條件下成長，培養(yǎng)料水分含量在70%左右，相對濕度90～95%為適合。空氣濕度低過80%時，子實(shí)體成長遲緩，表層粗糙暗淡無光，超過96%時菇體易于壞死和病發(fā)。

　　繁殖方法

　　草菇的繁殖方式有兩種,分別是有性繁殖和無性繁殖。有性繁殖指的是草菇它們借助于自己的孢子體做好萌發(fā),造成單倍體,然后在不同的性別情況下形成菌絲體,那么就會做好出菇的一種現(xiàn)象。而無性繁殖則指的是經(jīng)過多次培育之后,形成了菌種,然后做好接種、發(fā)菌、出菇的一種方式。現(xiàn)在日常生活中最常使用的繁殖方式就是草菇的無性繁殖。

　　栽培方法

　　室內(nèi)栽培草菇原為室外栽培，由于受自然氣候影響，特別是溫度、濕度變化很大，環(huán)境條件不易控制，所以較難得到高產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)?，F(xiàn)在已把草菇栽培引向室內(nèi)，設(shè)計(jì)出了能進(jìn)行巴斯德消毒和控溫裝置的專用草菇栽培房，產(chǎn)量大為提高，還可以周年生產(chǎn)，使草菇生產(chǎn)轉(zhuǎn)向工廠化。

　?、俟に嚵鞒淘蠝?zhǔn)備→原料預(yù)處理→主料、輔料混合→堆料發(fā)酵→進(jìn)房鋪料→巴氏消毒播播種→發(fā)菌管理→出菇管理→清房

　?、谠系念A(yù)處理方法

　　(1)碎料：使用之前，長條的材料要切成短段或碎屑，如稻草可斷成10厘米以下的碎料。使用小草把則無需斷草，而是分把捆扎。

　　(2)浸水：將破碎的主料用1%~3%石灰水浸泡12小時左右，或用石灰水濕透主料后堆積24小時，或在堆料場上邊鋪料，邊撒上石灰粉，邊噴淋自來水，邊人工踩踏，使充分浸透，濕料含水量達(dá)到70%~75%。浸料完畢，多余的水分要瀝去或人工壓榨除去。

　　③堆料發(fā)酵

　　將浸水處理后的濕料拌入輔料，然后堆積起來，上蓋草被和薄膜，進(jìn)行好氣性發(fā)酵(為了通氣良好，可以堆在一個架上發(fā)酵),待堆溫上升至60℃，保持半天后翻堆，堆溫再次上升到60℃保持1天，然后散堆，送往栽培室或菇場使用。為防病蟲，可向場地及料堆邊噴福爾馬林和敵敵畏消毒。

　?、芄椒繙?zhǔn)備

　　新建菇房應(yīng)當(dāng)坐北朝南，以利吸收陽光而增溫和避免東北風(fēng)吹而降溫。菇房面積一般以12~18平方米一間為宜。例如按長6米、寬2.5米、高3.5米設(shè)計(jì)，可用竹木支架，房頂扎成拱形，以聚苯乙烯泡沫板作墻，內(nèi)襯聚乙烯薄膜;房內(nèi)搭栽培架5~6層，中間留走道。

　　為提高保溫性能，也可用紅磚或泥磚作墻體，空心水泥磚作地板，水泥板頂或石棉瓦頂;房內(nèi)四周墻壁嵌上1~2厘米厚的泡沫塑料板，房頂也嵌3厘米厚泡沫塑料板，要求密封緊實(shí)，接縫則用塑料膠布封貼，門窗也做同樣處理，最后襯貼二層塑料薄膜。菇房內(nèi)安裝30~40瓦日光燈1支，排風(fēng)扇一臺(可嵌墻上),以保證照明和通風(fēng)換氣。菇房兩側(cè)搭栽培架4~5層，中間留50厘米寬的走道。

　　如果用舊房改裝，可以參照新房要求做適當(dāng)處理。除了菇房還要有配套的供應(yīng)蒸汽的設(shè)施，條件好的多用小型燒開水鍋爐，差一點(diǎn)的用汽油罐加熱產(chǎn)生蒸汽。最簡便的辦法是利用烤煙房加熱原理自己裝配。即在窗下房內(nèi)建一個燒水灶，灶上放一口大水鍋，鍋上有一條加水管通向窗外，灶口在窗下房外邊以便燒火，從灶內(nèi)分出兩條煙道伸向兩邊菇床下邊，直通靠門的兩個墻角并接煙肉，煙鹵高過房頂。利用煙道和蒸汽同時加熱菇房。

　　⑤巴氏消毒

　　將發(fā)酵好的培養(yǎng)料趁熱搬入菇房，攤堆在菇架上。按每平方米10千克料鋪平。若不夠70%含水量，要適當(dāng)噴些水補(bǔ)足，并把覆蓋的薄膜和用具一起放入菇房，密封門窗，然后通入蒸汽，進(jìn)行巴氏消毒。當(dāng)菇房內(nèi)溫度上升至60℃時，保持6~8小時后停止通入蒸汽，停止加熱，讓菇房自然降溫。

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　　當(dāng)菇房內(nèi)溫度下降至38℃時，即開門開窗，進(jìn)入菇房接種?？刹捎醚úィň?0厘米，深2~3厘米，菌種放滿洞穴，并稍露料面;也可以穴播與撒播結(jié)合進(jìn)行，方法是在穴播以后在料面再撒些菌種，以加快發(fā)菌。接種后要稍加壓緊培養(yǎng)料，讓菌種與培養(yǎng)料緊貼在一起;若菇房保濕條件差，最后覆蓋塑料薄膜以保濕保溫。

　?、攥F(xiàn)蕾前管理

　　接種后密閉菇房，控制溫度在35~40℃范圍內(nèi)，每小時開排風(fēng)扇1~2分鐘(人工或自動控制),進(jìn)行適當(dāng)?shù)耐L(fēng)換氣。沒有排風(fēng)扇的則定時開窗換氣。第4~5天菌絲大量發(fā)生，可揭去薄膜，以后則控制溫度在30~32℃，注意噴30℃的溫水保濕，使料面保持濕潤，菇房相對空氣濕度維持85%~90%,并適當(dāng)增加光照，直至表面出大量白色粒狀原基，原基進(jìn)一步發(fā)育成黃豆大的灰黑色菇蕾。若發(fā)現(xiàn)帶短茸毛白色的鬼傘菇蕾，應(yīng)即摘除。

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　　保持溫度在30℃左右，每小時適當(dāng)通風(fēng)換氣(可開排風(fēng)扇，用定時器控制),開燈照明，地面淋水。如果空氣相對濕度不足90%,或菇床上培養(yǎng)料的表面明顯干燥，可用30℃溫水噴霧增濕，直至菇蕾長大成蛋菇。收完第一潮菇后，如果沒有雜菌和病蟲害出現(xiàn)，可以適當(dāng)噴1%濃度的清石灰水，繼續(xù)管理至收第二潮菇。如果有雜菌或害蟲出現(xiàn)，立即清房，徹底消毒以后再種第二次。有的栽培者為了加快菇房周轉(zhuǎn)利用，收完第一潮后不管有無病蟲害，均立即清床、消毒。因?yàn)榈诙惫疆a(chǎn)量已很低，一般產(chǎn)量占總產(chǎn)量的20%以下，轉(zhuǎn)潮得菇的經(jīng)濟(jì)效益不如再種的效益高。

　　病蟲害防治

　　一、菇螨

　　菇螨也稱菌虱、菌蜘蛛、螨蟲，為害多種食用菌。螨類取食菌絲，使菌絲萎縮，甚至消失，造成栽培失敗。常見的螨類有蒲螨、粉螨。由于菇螨蟲體小，肉眼不易看清，集中成團(tuán)時呈粉狀。培養(yǎng)料、老菇房、菌種等是螨類的重要傳染源。

　　防治方法：以預(yù)防為主，菇房盡可能遠(yuǎn)離倉庫、飼料間、禽畜舍等，栽培原料在進(jìn)行二次發(fā)酵，危害嚴(yán)重時，菇房在重新鋪料前要用敵敵畏、殺螨醇等殺螨劑500倍液噴霧或熏蒸24小時，一旦發(fā)現(xiàn)體小呈扁平或橢圓形、白色或黃色、長有多根剛毛的菇螨時，要立即選用以下方法將其殺死。

　　1、熏蒸殺螨。將棉球蘸是敵敵畏，放在床架底料面上，然后用塑料布覆蓋床面，使用藥物揮發(fā)熏蒸面毒死螨蟲。

　　2、噴藥殺螨。用50%的氧化樂果1000倍液、菊樂合酯1500倍液或克螨特500倍液噴霧殺螨。用洗衣粉400倍液連續(xù)噴霧2-3次，也有很好的殺螨效果。

　　3、菜籽餅誘殺。在菇螨為害的料面上鋪若干塊濕布，把剛炒香的菜籽餅撒在濕布上，待螨蟲聚集到濕布的菜籽餅粉上時，將濕布取下置開水中片刻即可殺死螨蟲。

　　4、糖醋藥液誘殺。取1份醋酸、1份清水、0.1份白糖，混勻后滴入1-2滴敵敵畏，即配成糖醋藥液，用紗布條或棉花浸濕液放在料面上，待螨蟲群集其上時，取下燙死害蟲。重復(fù)以上操作，直到無螨蟲為止。

　　5、鮮骨誘殺將新鮮豬骨放在菇螨出沒為害蟲的床面上，相間排放。待螨蟲群集其上時，將骨頭置開水中片刻即可殺螨蟲。反復(fù)進(jìn)行幾次，直到床面上無螨為止。

　　二、菇蠅

　　在菇場四周設(shè)排水溝，排除積水，并定期用0.5%敵敵畏噴殺；培養(yǎng)料進(jìn)行二次發(fā)酵，殺死料內(nèi)幼蟲和卵；用黑光燈誘殺。

　　三、菌蚊

　　保持菇房干凈，栽培場所應(yīng)遠(yuǎn)離垃圾堆及腐爛物質(zhì)，收獲后的舊料應(yīng)及早清除，嚴(yán)重時，出菇前或采菇后噴晶體敵百蟲1000倍液進(jìn)行防治。

　　四、線蟲

　　培養(yǎng)料含水量嚴(yán)格控制在70%左右；進(jìn)行二次發(fā)酵；栽培前，認(rèn)真打掃衛(wèi)生，通風(fēng)干燥后，在墻面、地面、床架上噴晶體敵百蟲1000倍液。

　　營養(yǎng)價值

　　草菇營養(yǎng)豐富，味道鮮美，所含粗蛋白超過香菇，其他營養(yǎng)成分與食用菌大體相當(dāng)。草菇具有消暑、緩解便秘等功效。

　　1、緩解便秘：草菇含有豐富的膳食纖維，可促進(jìn)腸胃蠕動，緩解便秘，延長人體對碳水化合物的吸收時間，降低機(jī)體血糖的含量。

　　2、消暑：草菇有一定的解暑作用，適宜炎熱的夏季食用。