雞油菌
時(shí)間:2023-09-01 13:56:00 來源:說植物網(wǎng)
雞油菌(學(xué)名:Cantharellus cibarius Fr.)為雞油菌科雞油菌屬真菌,又名雞蛋黃菌、黃菌、杏菌等。雞油菌子實(shí)體肉質(zhì),喇叭形,杏黃色至蛋黃色。菌蓋寬3~10厘米,高7~12厘米,初扁平,后漸下凹,邊緣伸展,波狀或瓣?duì)?,?nèi)卷。菌肉稍厚,蛋黃色。菌褶棱狀,窄,向下延生至柄部,分叉,或有橫脈相連交織成網(wǎng)狀,與菌蓋同色或稍淺。
地區(qū)分布
雞油菌的產(chǎn)地:主要分布在福建、湖北、湖南、廣東、四川、貴州、云南、黑龍江及內(nèi)蒙古東北部等地。生長環(huán)境:通常喜歡在秋天生長于北溫帶深林內(nèi),只要是適合這個(gè)溫帶的地方都可以長出雞油菌,在國外,東歐和俄羅斯也有雞油菌產(chǎn)出。在我國比較好的雞油菌是云南等地區(qū)。
生長習(xí)性
營養(yǎng)
雞油菌是樹木外生菌根菌。野生時(shí)常與云杉、冷杉、鐵杉、櫟、栗、山毛樺、鵝耳柏等形成菌根生于林中地上。人工栽培時(shí)選用雜木屑、玉米稈(芯)、油菜稈、林地腐殖土或菜園土等作培養(yǎng)料可滿足其對營養(yǎng)的要求。
溫度
菌絲生長較耐低溫,10℃~30℃均可生長,但以25℃~28℃最為適宜;子實(shí)體形成要求較高溫度。
濕度
雞油菌喜陰濕,對濕度要求較高。人工栽培時(shí),培養(yǎng)料含水量以65%~70%為宜;子實(shí)體的生長發(fā)育,要求空氣濕度達(dá)85%~95%。
光線
雞油菌喜蔭蔽環(huán)境,菌絲生長對光線要求不嚴(yán),子實(shí)體的生長發(fā)育則需要有一定的散射光。
空氣
雞油菌屬好氣性真菌,要求生長環(huán)境通風(fēng)良好,通氣差生長發(fā)育受阻,而且容易滋生雜菌。
酸堿pH值
菌絲生長階段,要求pH在4~5;子實(shí)體形成的pH以4.5~5為宜。
繁殖方法
孢子繁殖。
栽培方法
瓶栽法
(1)培養(yǎng)基配方
雜木屑49.9%,林地腐殖土或菜園土30%,米糠13%,尿素1%,蔗糖1.5%,過磷酸鈣2%,硫酸鎂0.5%,石膏2%,維生素B10.1%,含水量65%左右。
(2)配料、裝瓶、滅菌
將上述原料混合加水拌勻,調(diào)pH6左右,分裝于廣口瓶或水果罐頭瓶中,揩凈瓶口和瓶外,塞上棉塞,用塑料膜和舊報(bào)紙或牛皮紙包扎瓶頭,高壓滅菌1.5小時(shí),冷卻備用。
(3)接種培養(yǎng)
滅菌后將培養(yǎng)基瓶移入無菌室或接種箱中,按無菌操作接入菌種,搬至培養(yǎng)室,在25℃~28℃下培養(yǎng)40~45天,菌絲即可長滿瓶,并在瓶面出現(xiàn)雞油菌子實(shí)體原基。此時(shí)要拔去瓶口棉塞,以利通氣增氧,促進(jìn)子實(shí)體生長。并要將溫度提高到28℃~32℃,空氣濕度調(diào)至85%~95%,給予一定的散射光照。
(4)采收
當(dāng)菌蓋尚未完全展開、八九成熟時(shí),即可采收。采收過晚,口味差,影響商品價(jià)值。采收的鮮菇可就近鮮銷,也可干制后出口。
箱栽法
(1)配料培菌
培養(yǎng)基及配制可采用瓶栽法進(jìn)行,將培養(yǎng)料裝入瓶或塑料袋中,經(jīng)滅菌接種后培養(yǎng)發(fā)菌,當(dāng)菌絲長滿培養(yǎng)料后,將培養(yǎng)料倒入箱中,進(jìn)行箱栽。
(2)裝箱培養(yǎng)
采用木箱或紙箱裝料,先在箱底鋪一層4~5厘米的腐殖土,稍壓實(shí)后其上鋪一層2~3厘米的發(fā)菌料,壓實(shí),覆膜保溫保濕,以利菌絲恢復(fù)生長。
(3)培養(yǎng)管理
裝箱后10天左右,就可向箱面噴霧化水,要輕噴、勤噴,以水不滲入培養(yǎng)基,又能保持表面濕潤為度。當(dāng)培養(yǎng)基表面出現(xiàn)白色菌絲斑片后,向料面噴一次0.1%的維生素B1和尿素混合營養(yǎng)液,可促進(jìn)菌絲生長和原基形成。
(4)覆土出菇
噴混合營養(yǎng)液后即可進(jìn)行覆土。覆土材料以腐殖土或塘泥曬干打碎成1厘米見方的土粒為好。覆土厚度5~7厘米,將土粒含水量調(diào)至70%~75%,每天噴水2次,隔天噴1次上述混合營養(yǎng)液,并加強(qiáng)通風(fēng)換氣,能很快長出子實(shí)體。
(5)采收
當(dāng)子實(shí)體長至八九成熟,菌蓋未展開時(shí)采收。采收后整理箱面,補(bǔ)蓋腐殖土,并噴營養(yǎng)液,促進(jìn)下批子實(shí)體形成。
病蟲害防治
栽培雞油菌時(shí)常見的病原菌和雜菌有木霉、青霉、曲霉、脈孢霉、根霉及酵母等。在開放式栽培中,發(fā)現(xiàn)雜菌可用石灰粉遮蓋污染部位;在封閉式栽培中,可用注射器或滴管將殺菌藥液按比例稀釋后,注射或滴到污染部位。常見的殺菌劑有高錳酸鉀1000倍液、甲基托布津1000倍液、多菌靈(含量50%)1000倍液等。
蟲害防治
雞油菌栽培時(shí)常見的害蟲有線蟲、螨類、蟻、蛞蝓、蝸牛、馬陸、果蠅等。藥劑防治可用2.5%溴氰菊酯乳劑2500倍液噴霧;用燈光和糖醋液誘殺蠅類;動(dòng)物骨頭烤香誘殺螨類,蟻類;用鹽殺蝸牛、蛞蝓等。
營養(yǎng)價(jià)值
雞油菌為真菌界雞油菌目的子實(shí)體。子實(shí)體肉質(zhì),喇叭形,杏黃色至蛋黃色,最初扁平,后下凹,菌肉蛋黃色,味美,是世界著名的四大名菌之一,別稱杏菌、杏黃菌或黃絲菌。雞油菌含有豐富的胡蘿卜素、維生素C、蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵等營養(yǎng)成分。具有明目、美容養(yǎng)顏、潤腸通便等功效。
1、明目:雞油菌含有豐富的胡蘿卜素,可轉(zhuǎn)化成維生素A,維生素A是維護(hù)眼睛健康的重要物質(zhì),對治療眼睛疲勞、視力模糊有較好的療效,因此具有明目的作用。
2、美容養(yǎng)顏:雞油菌中維生素C、蛋白質(zhì)、氨基酸、鈣離子、鐵離子的含量比較豐富,可以消除顏面部位的雀斑、黃褐斑,對于缺鐵性貧血也有一定的改善作用。
3、潤腸通便:雞油菌含有大量的纖維素,可以起到潤腸、降脂的功效,適宜肥胖、便秘的患者食用。
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