雞油菌

時(shí)間：2023-09-01 13:56:00 來源：說植物網(wǎng)

　　雞油菌（學(xué)名：Cantharellus cibarius Fr.）為雞油菌科雞油菌屬真菌，又名雞蛋黃菌、黃菌、杏菌等。雞油菌子實(shí)體肉質(zhì)，喇叭形，杏黃色至蛋黃色。菌蓋寬3~10厘米，高7~12厘米，初扁平，后漸下凹，邊緣伸展，波狀或瓣?duì)?，?nèi)卷。菌肉稍厚，蛋黃色。菌褶棱狀，窄，向下延生至柄部，分叉，或有橫脈相連交織成網(wǎng)狀，與菌蓋同色或稍淺。

　　地區(qū)分布

　　雞油菌的產(chǎn)地:主要分布在福建、湖北、湖南、廣東、四川、貴州、云南、黑龍江及內(nèi)蒙古東北部等地。生長環(huán)境:通常喜歡在秋天生長于北溫帶深林內(nèi),只要是適合這個(gè)溫帶的地方都可以長出雞油菌,在國外,東歐和俄羅斯也有雞油菌產(chǎn)出。在我國比較好的雞油菌是云南等地區(qū)。

　　生長習(xí)性

　　營養(yǎng)

　　雞油菌是樹木外生菌根菌。野生時(shí)常與云杉、冷杉、鐵杉、櫟、栗、山毛樺、鵝耳柏等形成菌根生于林中地上。人工栽培時(shí)選用雜木屑、玉米稈（芯）、油菜稈、林地腐殖土或菜園土等作培養(yǎng)料可滿足其對營養(yǎng)的要求。

　　溫度

　　菌絲生長較耐低溫，10℃～30℃均可生長，但以25℃～28℃最為適宜；子實(shí)體形成要求較高溫度。

　　濕度

　　雞油菌喜陰濕，對濕度要求較高。人工栽培時(shí)，培養(yǎng)料含水量以65%～70%為宜；子實(shí)體的生長發(fā)育，要求空氣濕度達(dá)85%～95%。

　　光線

　　雞油菌喜蔭蔽環(huán)境，菌絲生長對光線要求不嚴(yán)，子實(shí)體的生長發(fā)育則需要有一定的散射光。

　　空氣

　　雞油菌屬好氣性真菌，要求生長環(huán)境通風(fēng)良好，通氣差生長發(fā)育受阻，而且容易滋生雜菌。

　　酸堿pH值

　　菌絲生長階段，要求pH在4～5；子實(shí)體形成的pH以4.5～5為宜。

　　繁殖方法

　　孢子繁殖。

　　栽培方法

　　瓶栽法

　　(1)培養(yǎng)基配方

　　雜木屑49.9%，林地腐殖土或菜園土30%，米糠13%，尿素1%，蔗糖1.5%，過磷酸鈣2%，硫酸鎂0.5%，石膏2%，維生素B10.1%，含水量65%左右。

　　(2)配料、裝瓶、滅菌

　　將上述原料混合加水拌勻，調(diào)pH6左右，分裝于廣口瓶或水果罐頭瓶中，揩凈瓶口和瓶外，塞上棉塞，用塑料膜和舊報(bào)紙或牛皮紙包扎瓶頭，高壓滅菌1.5小時(shí)，冷卻備用。

　　(3)接種培養(yǎng)

　　滅菌后將培養(yǎng)基瓶移入無菌室或接種箱中，按無菌操作接入菌種，搬至培養(yǎng)室，在25℃～28℃下培養(yǎng)40～45天，菌絲即可長滿瓶，并在瓶面出現(xiàn)雞油菌子實(shí)體原基。此時(shí)要拔去瓶口棉塞，以利通氣增氧，促進(jìn)子實(shí)體生長。并要將溫度提高到28℃～32℃，空氣濕度調(diào)至85%～95%，給予一定的散射光照。

　　(4)采收

　　當(dāng)菌蓋尚未完全展開、八九成熟時(shí)，即可采收。采收過晚，口味差，影響商品價(jià)值。采收的鮮菇可就近鮮銷，也可干制后出口。

　　箱栽法

　　(1)配料培菌

　　培養(yǎng)基及配制可采用瓶栽法進(jìn)行，將培養(yǎng)料裝入瓶或塑料袋中，經(jīng)滅菌接種后培養(yǎng)發(fā)菌，當(dāng)菌絲長滿培養(yǎng)料后，將培養(yǎng)料倒入箱中，進(jìn)行箱栽。

　　(2)裝箱培養(yǎng)

　　采用木箱或紙箱裝料，先在箱底鋪一層4～5厘米的腐殖土，稍壓實(shí)后其上鋪一層2～3厘米的發(fā)菌料，壓實(shí)，覆膜保溫保濕，以利菌絲恢復(fù)生長。

　　(3)培養(yǎng)管理

　　裝箱后10天左右，就可向箱面噴霧化水，要輕噴、勤噴，以水不滲入培養(yǎng)基，又能保持表面濕潤為度。當(dāng)培養(yǎng)基表面出現(xiàn)白色菌絲斑片后，向料面噴一次0.1%的維生素B1和尿素混合營養(yǎng)液，可促進(jìn)菌絲生長和原基形成。

　　(4)覆土出菇

　　噴混合營養(yǎng)液后即可進(jìn)行覆土。覆土材料以腐殖土或塘泥曬干打碎成1厘米見方的土粒為好。覆土厚度5～7厘米，將土粒含水量調(diào)至70%～75%，每天噴水2次，隔天噴1次上述混合營養(yǎng)液，并加強(qiáng)通風(fēng)換氣，能很快長出子實(shí)體。

　　(5)采收

　　當(dāng)子實(shí)體長至八九成熟，菌蓋未展開時(shí)采收。采收后整理箱面，補(bǔ)蓋腐殖土，并噴營養(yǎng)液，促進(jìn)下批子實(shí)體形成。

　　病蟲害防治

　　栽培雞油菌時(shí)常見的病原菌和雜菌有木霉、青霉、曲霉、脈孢霉、根霉及酵母等。在開放式栽培中，發(fā)現(xiàn)雜菌可用石灰粉遮蓋污染部位;在封閉式栽培中，可用注射器或滴管將殺菌藥液按比例稀釋后，注射或滴到污染部位。常見的殺菌劑有高錳酸鉀1000倍液、甲基托布津1000倍液、多菌靈(含量50%)1000倍液等。

　　蟲害防治

　　雞油菌栽培時(shí)常見的害蟲有線蟲、螨類、蟻、蛞蝓、蝸牛、馬陸、果蠅等。藥劑防治可用2.5%溴氰菊酯乳劑2500倍液噴霧;用燈光和糖醋液誘殺蠅類;動(dòng)物骨頭烤香誘殺螨類，蟻類;用鹽殺蝸牛、蛞蝓等。

　　營養(yǎng)價(jià)值

　　雞油菌為真菌界雞油菌目的子實(shí)體。子實(shí)體肉質(zhì)，喇叭形，杏黃色至蛋黃色，最初扁平，后下凹，菌肉蛋黃色，味美，是世界著名的四大名菌之一，別稱杏菌、杏黃菌或黃絲菌。雞油菌含有豐富的胡蘿卜素、維生素C、蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵等營養(yǎng)成分。具有明目、美容養(yǎng)顏、潤腸通便等功效。

　　1、明目：雞油菌含有豐富的胡蘿卜素，可轉(zhuǎn)化成維生素A，維生素A是維護(hù)眼睛健康的重要物質(zhì)，對治療眼睛疲勞、視力模糊有較好的療效，因此具有明目的作用。

　　2、美容養(yǎng)顏：雞油菌中維生素C、蛋白質(zhì)、氨基酸、鈣離子、鐵離子的含量比較豐富，可以消除顏面部位的雀斑、黃褐斑，對于缺鐵性貧血也有一定的改善作用。

　　3、潤腸通便：雞油菌含有大量的纖維素，可以起到潤腸、降脂的功效，適宜肥胖、便秘的患者食用。